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赤城湖鱼席

2015-02-04 11:22:43来源:东盟网编辑: 吴小燕 点击:

赤城湖鱼席

赤城湖鱼席是四川省遂宁市蓬溪县的特色美食。蓬溪赤城湖是川中旅游名胜之一,湖中餐厅“余味鲜”是特级厨师邓中义先生创办,用湖中鲜鱼制作筵席,高、中、低档随客选用。

近年来,到赤城湖的游客,凡品尝过赤城湖鱼席者,莫不交口称赞。

高档鱼席6种,即:鱼翅鱼席、鲍鱼鱼席、海参鱼席、鱼肚鱼席、混成鱼席、鱼皮鱼席。每席冷品9馔,热品9馔,1汤1羹。其中有工艺鱼肴如:葡萄鱼、菊花鱼、荔枝鱼、松鼠鱼等,具有很高的艺术性,是理想的营养品。

中档鱼席5种,即:全鱼鱼席、龟凤鱼席、药物鱼席、山珍鱼席、混成鱼席。每席冷品6馔,热品6馔,两汤。中有时令蔬果入席,兼有逆时鲜品。

其低档随配合菜,1至4馔由客选用,色、香、昧、形、质均为上乘。

佳肴有:清蒸鱼块、双色鱼糕、三鲜鱼腐、沙锅鱼头、油滑鱼鳍、葱烧鱼肚、珍珠绕凤、鳅鱼入腐、清蒸怀胎鱼、干烧豆瓣鱼、清炖瓦块鱼、糖醋脆鳝鱼、三色鳝丝、珍珠全鱼、海参鲤鱼等共60多个花样,有浓郁的川味兼地方物色,爽口利腹,质优价廉,不择高低消费。

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