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白片肉

2015-03-19 14:39:02来源:东盟网编辑: 可欣 点击:

白片肉

白片肉,又称"白煮肉"、"白肉",起于清代。

特点:成菜片薄如纸,粉白相间,肥而不腻,瘦而不柴,蘸上诸味吃,风味独特。

制法:将去骨的新鲜猪通脊肉或五花肉切成宽约13厘米的条,再切成长20厘米的块,刮洗干净,皮朝上入锅,加清水,盖上锅盖,用大火烧沸,转用小火煮2小时。撇去浮油,捞出晾凉,撕去肉皮,切成长约12厘米、厚0.15厘米的大薄片,整齐地码在盘内即成。随上酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油等调料,由食客自行选用。

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