当前位置 > 首页 > 中国美食
[ ]
上海

糟田螺

2015-03-26 16:28:31来源:东盟网编辑: 可欣 点击:

糟田螺

口感:糟香味,浅红色,肉质鲜嫩,卤汁香醇,味美可口。

主料:田螺750克

调料:桂皮15克八角5克小葱5克 姜5克香糟20克 白砂糖10克味精3克黄酒20克菜籽油25克猪油(炼制)20克酱油25克

做法:

将田螺剪去尾尖,洗净,放入钵内,加冷水没过田螺,并加入适量菜油,泡1~2 天,使它吐净泥沙;

炒锅上火,放入猪油烧热,投入葱、姜煸出香味后捞出,倒入田螺煸炒几下,加酒、酱油和高汤烧开,捞出田螺;

同时将锅内的汤卤撇清,再将田螺回锅,并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸;

再倒入糟卤50克,捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮,浇入剩余的猪油,出锅装盘即成。糟田螺制作提示田螺必须待其吐净泥沙后方可食用,否则牙碜。

分享到:
广告服务  隐私声明  意见反馈  东盟网简介  公司简介  联系方式  法律声明  招聘信息  网站地图