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五花肉炖茄子土豆

2015-04-09 11:32:34来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

五花肉炖茄子土豆

氽白肉的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)250克,酸白菜150克;

辅料:粉条50克;

调料:香菜15克,韭菜10克,腐乳(红)20克,盐3克,腌韭菜花15克,味精3克,辣椒油15克,花椒3克;

氽白肉的特色:口味咸鲜,白肉肥而不腻。

氽白肉的做法:

1、带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净;

2、锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水,成为猪五花白肉;

3、把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片;

4、酸菜漂洗干净,每叶先顺和片薄,再顶刀切成细丝,捏去水分;

5、粉条用水发好,用刀断开,备用;

6、香菜、韭菜择洗干净,切成段,备用;

7、勺内放入肉汤500毫升烧开,把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中,加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒,然后用小火炖10分钟左右,再加上水发粉条,炖5分钟倒入大汤碗内,吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。

氽白肉的制作要诀:

1、白肉要片得越薄越好;

2、渍菜必不可少,要洗干净;

3、韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中,味道将更加咸鲜味美。

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