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芙蓉鸡片

2015-04-09 11:38:09来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

芙蓉鸡片

配料:

鸡脯肉110克,火腿片100克,冬菇6朵,芥兰菜2棵,笋片50克,蛋白4个。

操作:

1、将鸡脯肉剁烂,加精盐,牛奶拌匀成鸡茸 将蛋白打散,至泡沫成固态,加鸡茸干淀粉、豆粉拌匀。

2、将沙拉油入锅烧至7成热,用小勺舀起鸡茸注入油中,凝固即捞起。

3、将香菇泡发,去蒂;芥兰菜洗净切成长段;将笋片火腿片,冬菇,芥兰菜用开水烫一下。

4、将猪油入沙锅,放葱姜爆香,加入高汤后,即捞出葱姜;放入鸡片,笋片,火腿片。冬菇,芥兰 菜,加精盐,味精一起烧至汤汁快干时即用湿淀粉勾芡。

5、食前淋少许鸡油,使色泽鲜艳。

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