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北京

三辣狗肉的做法

2015-04-17 11:34:02来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

三辣狗肉

材料:

主料:狗肉500克

调料:大葱25克,姜25克,大蒜(白皮)25克,酱油25克,花椒2克,味精1克,白砂糖3克,辣椒(红,尖,干)10克,盐2克,黄酒25克,大豆油75克

三辣狗肉的特色:

浓汁红亮,肉烂,味香咸辣。

做法:

1.将带皮狗肉放在锅内煮十分钟,捞在凉水盆内洗净血沫。锅内加1500克水放入狗肉盖上盖,再煮三小时,熟后捞出,用刀改成一寸见方的块。

2.勺内加入油,油热放入葱、姜、蒜、辣椒末,炸成黄色时加入鸡汤、花椒水、精盐、味精、酱油、白糖、绍酒,倒入狗肉,用小火炖五分钟,将勺移到旺火上,待汁焖到浓时出勺即成。

三辣狗肉的制作要诀:

花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

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