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北京

肉烧土豆的做法

2015-04-17 11:36:19来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

肉烧土豆

材料:

主料:猪肉(瘦)300克,土豆(黄皮)400克

调料:料酒15克,酱油40克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,大葱20克,姜15克,八角2克,桂皮2克,淀粉(豌豆)5克,大豆油65克

肉烧土豆的特色:

醇香浓郁,绵软适口。

做法:

1.将猪肉刮洗干净,切成2厘米见方的块,用酱油15克抓匀上浆。将土豆洗净去皮,切成与肉相同大小的块。将葱、姜拍松。

2.将土豆块下入六成热油中炸透,至呈金黄色时捞出沥油;再将肉块下和油中炸至呈金红色时倒入漏勺沥油。

3.锅内留底油15克,放入料酒、酱油、葱段、桂皮、姜块、八角、肉块,加鲜汤、白糖,用旺火烧开,再用小火焖至熟烂,下入土豆块、精盐,烧至土豆块熟透入味,加味精,用湿淀粉10克(干淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。

肉烧土豆的制作要诀:

本品需鲜汤鲜500克,品感更好。

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