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北京

酱猪蹄子的做法

2015-04-17 11:39:15来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

酱猪蹄子

原 料:

猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。

操 作:

1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用。

2、将焯好的猪蹄用酱油、上色。

3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。

4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。

5、煮开后放入上色的猪蹄。

6、开锅后撇去浮沫。

7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。

8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可。

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