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北京

京葱香焖鸡的做法

2015-04-17 11:41:16来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

京葱香焖鸡

原 料:

小光鸡1只(800克左右)、京葱100克、洋葱90克、大蒜5瓣、干红葱5瓣、青红辣椒各2条、姜1大块、酱油、蚝油、料酒、盐、冰糖各适量。

操 作:

一、准备过程:

1、鸡暂小件,飞水去血污备用。

2、京葱洗净,葱白部分斜切成厚片备用。

3、洋葱洗净去掉外部皮,切中等大小备用。

4、青红辣椒分别洗净,对半切开去籽改刀成小块备用。

5、干红葱头、大蒜、姜分别去皮备用。

二、制作过程:

1、烧热锅,倒入油,把处理好的京葱、洋葱、干红葱头、大蒜、姜块一同放入锅中爆香。

2、倒入沥干水的鸡块翻炒出香味。

3、加入酱油翻炒,继续加入大约1大勺蚝油和1大勺料酒,接着下3、4颗冰糖,炒匀后加入适量热开水,煮至鸡汤沸腾,盖上锅盖,转小火焖15分钟左右(我的锅子不太失水,所以加了一半,若是其他锅,可以加到鸡肉的八分左右)。

4、揭开锅盖,倒入处理好的青红辣椒块翻炒均匀,尝尝鸡块,若不太熟烂,可再煮大约5分钟。

5、最后出锅前再加入适量盐码味即可。

贴士:这道京葱香焖鸡,所用的配料全是带有香辛味的蔬菜,洋葱和蚝油带带有丝丝甜味,煮出来的鸡肉喷香甜蜜,来上一大碗米饭绝妙啊绝妙。

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