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北京

小芋头山药烧排骨的做法

2015-04-17 11:50:55来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

小芋头山药烧排骨

原料:

排骨500克,小芋头10个,山药半根,绿辣椒4个,冰糖10颗,蒜5瓣,姜片2片,葱段2个,花椒10颗,八角2颗,香叶2片,桂皮一块。

调料:盐3茶匙,白糖2茶匙,老抽1/2汤匙,生抽2汤匙,柠檬半个,料酒2汤匙。

制作:

1、准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块,辣椒切断备用。

2、锅中放入凉水,加入葱段和1片姜片,放入排骨,淋上1汤匙料酒,烧开撇去浮沫,捞出排骨备用。

3、炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖,蒜瓣炒香锅底。

4、再加入辣椒一同翻炒。

5、待冰糖炒化后放入排骨,翻炒均匀。

6、烹入料酒,淋上生抽。

7、再加入老抽、炒制上色。

8、挤入半个柠檬的柠檬汁,没有也可以不用。

9、加入热水,烧开锅,撒上盐,白糖炖至40分钟。

10、放入小芋头,芋头买小个的,比较好煮烂。

11、再放入山药块一同煮。

12、继续焖煮30分钟左右即出锅。

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