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北京

啤酒酱排骨的做法

2015-04-22 09:45:43来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

啤酒酱排骨

原料:

猪排骨:15块左右

鹌鹑蛋:10个

胡萝卜:半根

煮排骨需要的调料:

姜:3片

料酒:可以随习惯加一点

酱排骨需要的调料:

啤酒:150毫升(根据排骨的量随时调整就好)

老抽:1汤匙(一不留神酱油倒多了,也可以用生抽)

冰糖:适量(不需要太甜,不用放太多)

盐:适量

姜丝:适量

做法:

1.鹌鹑蛋10个,排骨15块左右.

2.排骨洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用.

3.鹌鹑蛋洗净,煮熟,去皮;胡萝卜洗净切滚刀块.

4.炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油.

5.再放入排骨一起翻炒均匀,这时加酱油调色,今天酱油放的有点多,再倒入啤酒,我用了150毫升,觉得酒香味挺合适的,最后加适量冰糖和盐,不要太甜了,还是以咸鲜味为主。

6.汤汁收的差不多了,就放入鹌鹑蛋炒匀,待汤汁收干,胡萝卜块变软,就可以盛盘了。鹌鹑蛋也可以早点放进去卤,随意就好。

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