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北京

片皮鸭的做法

2015-04-22 10:10:09来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

片皮鸭

【自制片皮鸭】

主料:半片鸭

腌料:盐1小勺,料酒1大勺,生抽2大勺,花椒2小勺,八角1个,桂皮1块,葱、姜适量

刷料:蜂蜜1大勺、清水少许

步骤:

1、 鸭子里外抹上细盐轻搓,然后用水冲洗干净,沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中,放入冰箱腌制至少24小时,期间要翻面让腌制均匀入味。

2、腌制好的鸭子拿出来沥干水分,置阴凉处风干1-2小时。

3、把鸭子放在烤网上,下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油,以免把烤箱弄污。

4、烤箱预热到170度,先烤制30分钟,然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水,继续烤30分钟。

5、最后取出把烤箱温度调高到200度,在鸭子全身再刷一层蜂蜜水,继续烤15分钟左右就可以了。

(具体的时间请随时观察,并根据自家烤箱的火力来调整。容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住活盖住烤)

6、烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉。

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