西柠煎软鸡的做法

主料： 鸡肉250克

辅料： 鸡蛋60克、草莓10克、柠檬120克

调料： 大蒜3克、盐5克、白酒5克、白砂糖22克、胡椒粉适量、柠檬汁30克、植物油40克、淀粉(豌豆)15克、香油2克

香柠煎软鸡的做法：

1.鸡上脾肉洗干净，抹干水分，切菱形花，斜切大片，加入腌料（盐3克、白酒5克、白糖1.5克、胡椒粉0.3克）腌10分钟。

2.柠檬磨皮茸及揸汁；鸡蛋拂匀成蛋汁；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。

3.鸡肉加入10克生粉拌匀，再加蛋汁捞匀。

4.热锅下油20克，将鸡肉排入煎至两面金黄(煎时在锅边加少许油)，沥干油分后碟，饰上柠檬片及士多啤梨。

5.爆香蒜茸，注入献汁（柠檬汁30克、盐2克、白糖20克、淀粉5克、水40毫升、香油2克）煮滚，加入柠檬茸兜匀淋在鸡件上面。