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北京

西柠煎软鸡的做法

2015-04-22 10:13:58来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

西柠煎软鸡

主料: 鸡肉250克

辅料: 鸡蛋60克、草莓10克、柠檬120克

调料: 大蒜3克、盐5克、白酒5克、白砂糖22克、胡椒粉适量、柠檬汁30克、植物油40克、淀粉(豌豆)15克、香油2克

香柠煎软鸡的做法:

1.鸡上脾肉洗干净,抹干水分,切菱形花,斜切大片,加入腌料(盐3克、白酒5克、白糖1.5克、胡椒粉0.3克)腌10分钟。

2.柠檬磨皮茸及揸汁;鸡蛋拂匀成蛋汁;大蒜去皮洗净剁成蒜茸。

3.鸡肉加入10克生粉拌匀,再加蛋汁捞匀。

4.热锅下油20克,将鸡肉排入煎至两面金黄(煎时在锅边加少许油),沥干油分后碟,饰上柠檬片及士多啤梨。

5.爆香蒜茸,注入献汁(柠檬汁30克、盐2克、白糖20克、淀粉5克、水40毫升、香油2克)煮滚,加入柠檬茸兜匀淋在鸡件上面。

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