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北京

多味鸡的制作步骤

2015-04-22 10:44:26来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

多味鸡

主料:熟鸡脯肉片250克,熟火腿片50克,水发香菇、熟通心莲子、熟薏仁米各25克,熟笋片100克,鸡蛋1个(打成液

配料:),猪油75克,鲜汤150克,糖、水淀粉、葱段各10克,味精、盐各1克,姜末5克。

多味鸡做法:

1、水发香菇除留一只完整的外,其余一切两半;薏仁米用温水浸泡后沥干;将蛋液摊成茶杯口大小的圆形蛋片。

2、大碗内抹匀猪油,将整香菇蒂朝上放在碗中间,蛋片盖在上面,沿蛋片摆上一层莲子。然后按鸡片、火腿片、香菇片、笋片的顺序,在莲子边沿各摆1/4,余下的鸡片、火腿片、香菇、莲子、薏仁米用盐、味精、猪油、糖、葱段和姜末拌匀后放入碗的中间。然后将碗上笼蒸15分钟左右,取出,翻扣入盘。

3、炒锅上旺火,加鲜汤,放盐和味精煮沸,下水淀粉勾薄芡,浇入盘内即成。

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