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汽锅鸡的做法

2015-04-27 10:03:37来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

汽锅鸡的做法

主料:肉质较嫩的鸡、葱、姜

调料:盐、料酒

做法:

1. 鸡斩件。

2. 葱切段,姜切片。

3.鸡肉内加入葱段和姜片,调入盐(可以略咸一些)。

4.调入适量料酒,抓匀。

5.装入汽锅内,腌制30分钟以上,以便入味(有时间的话,最好腌久一点)。

6.烧一锅开水,将汽锅放在锅上(最好围上布减少蒸汽外溢)保持沸腾状态,蒸约60分钟,至锅内出现较多的汤汁。

小贴士:

1、用汽锅蒸的鸡最好选用肉质较嫩的品种,我用草母鸡试过,汤汁虽然鲜美但肉质实在无法恭维,90分钟还是咬不动。

2、盐的用量可以略多些,因为蒸汽进入锅内产生汤汁,会把鸡肉的味道冲淡。

3、蒸的时间越久汤汁越多,喜欢喝汤的,多蒸些时间。

4、汽锅实际上等于坐在下面的锅上,因为不会是很吻合所以围上布,以减少蒸汽外溢。底下的锅中,水要足量以免干锅,如果水干了,添加开水。

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