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麻辣鸭肫的做法

2015-04-27 10:05:09来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

麻辣鸭肫的做法

用料:鸭肫250克,花椒粒1大勺,泡椒2大勺,辣青、红尖椒各1个,蒜头6瓣,生姜4片,香葱1棵,生抽、干淀粉、盐、糖、胡椒粉适量

做法:

1、鸭肫用盐搓洗,洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀,腌制片刻

2、热锅冷油同时下花椒粒,小火煸炒出香味炼成花椒油,把花椒颗粒捞出不用

3、下入姜片、蒜头煸炒出香味

4、油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒

5、沿锅边淋入花雕酒(可以多一点)

6、再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味,这时候可以尝一下味道,添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味

7、放入青红椒圈翻炒两下

8、最后撒入葱花即可起锅

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