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山药炒肉片的做法

2015-04-27 10:13:22来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

山药炒肉片的做法

用料:山药,大葱,红椒,猪里脊肉,盐,生抽,淀粉,鸡精,白胡椒粉

做法:

1.猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌。

2.山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色。

3.大葱切丝,红椒切丁。

4.热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。

5.余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味。

6.倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可。

小贴士:

1.因为山药的粘性,最后整道菜看起来是浓浓稠稠的,肉很嫩,山药很脆爽。

2.切好的山药很容易变色,虽不影响味道,但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色。

3.山药入锅后要快炒出锅,才能保持脆爽度。

 

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