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少油干炒排骨怎么做

2015-04-27 10:17:54来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

少油干炒排骨怎么做

用料:肋排500克、干辣椒5个、花椒10粒、生抽30ml、老抽15ml、红糖15克、高度白酒30ml、盐5克、葱6段、姜5片、八角1个、香叶3片、芝麻少许

做法:

1、肋排洗净加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用

2、炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干变色

3、排骨变色后放入葱姜,继续翻炒至肉质微微焦黄

4、放入八角、香叶炒匀,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,炒至排骨颜色棕红

5、加入开水没过排骨表面,加盖中大火烧开,然后转成中火慢慢炖

6、汤汁快干时,转成大火迅速翻炒,直到汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可

 

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