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麻辣香芹鱼肉丁怎么做

2015-04-27 10:23:33来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

麻辣香芹鱼肉丁怎么做

用料:鲅鱼半条、香芹1把、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜

烹饪方法:

1、香芹洗净切段;

2、鲅鱼收拾干净,片下鱼肉,切成小块或条,用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀,腌20分钟;

3、腌好的鱼均匀拍上面粉;

4、锅入油,油温约170度时将鱼肉一块块放入锅中,中火炸至微黄;

5、准备好葱姜蒜和干辣椒;

6、锅入油,油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒,小火慢慢煸出香味,然后倒入香芹,中大火翻炒;

7、倒入炸好的鱼丁,翻炒片刻后调入少许香油和盐即可出锅。

小贴士:

1、炒的时候无需放任何液体调料,此菜吃的就是干香的味道。

2、炸鱼肉的时候要一块块夹入,以免粘连。

3、煸炒辣椒和花椒的时候油温不要太高,而且一定要小火,否则一下锅就糊了。

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