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桂花红烧肉的做法

2015-04-27 10:50:04来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

桂花红烧肉的做法

材料:猪前肘1个(约650克)、红葡萄酒100克、桂花酱25克、葱段、姜片、精盐、胡椒粉、花椒、八角、香叶、嫩糖色、白糖、味精、高汤、湿淀粉、色拉油各适量

制作步骤:

1、猪前肘去骨后漂洗干净,同花椒、八角、香叶一起放入高压锅中压约15分钟,取出猪肘改刀成3厘米见方的块。

2、净锅上火,放油少许,下入葱段、姜片煸香,掺入适量高汤,调入嫩糖色、红葡萄酒、胡椒粉、白糖、味精等,放入肘肉块,以大火烧开后撇净浮沫,再改用小火烧至肉块烂且汤汁略显浓稠时,勾入少许芡汁,放入桂花酱翻匀,出锅装盘即成。

菜品特色:汁明芡亮,桂花香味浓郁,软糯可口

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