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卤牛肉的做法

2015-04-27 11:05:56来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

卤牛肉的做法

主料:牛腱子肉900克

调料:花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 丁香5克 桂皮3克 陈皮3克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜(白皮)2克 酱油50克 料酒20克 大葱25克 姜10克 八角5克 冰糖20克 香油5克

做法:

1. 香料(花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜)包在小纱布袋中;

2. 牛肉、卤料放入锅中同煮;

3. 待滚后,盖上锅盖,转小火,慢煮1小时(偶而翻动);

4. 加入冰糖后,再煮1~2小时;

5. 捞出牛肉,冷却后再切片;

6. 滤出卤汁,取一部分与麻油混合,淋在肉片上,即可食用。

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