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鸡丝黄瓜的做法

2015-04-28 10:02:26来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

鸡丝黄瓜的做法

用料:鸡胸肉1块、黄瓜1条、郫县豆瓣酱2勺

配料:花椒1小撮、葱段、姜片3片、酱油1勺、糖1勺、盐少许、鸡精少许、清水2勺

做法:

1、锅中加入清水,直接加入姜片和葱段,煮沸;

2、水开后把鸡胸放入;

3、大约5分钟,用筷子能轻松扎透鸡肉,而且没有血水流出,鸡胸就熟透了;

4、鸡胸自然降温,黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部;

5、待鸡肉放凉后,用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开,铺在黄瓜丝上;

6、起炒锅,倒入油,待油稍热后转小火,放入一小把花椒,待花椒炸出香味且变黑后,丢掉花椒,只留下底油;

7、倒入郫县豆瓣酱,炒出红油;

8、倒入清水、酱油、糖、鸡精,煮沸后浇在鸡丝上。

小贴士:

1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状,否则影响口感;

2、郫县豆瓣酱已经成盐份了,所以不建议再用盐调味;

3、鸡胸的厚度不用,请根据实际情况调整煮熟的时间。

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