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茶卤肉

2015-05-01 22:45:54来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

茶卤肉

茶卤肉的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)400克

调料:八角2克,黄酒10克,盐5克,白砂糖2克,花椒5克,茶叶20克,味精1克

茶卤肉的特色:

色泽红亮,清香爽口,茶香极浓。

教您茶卤肉怎么做,如何做茶卤肉才好吃

1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米,宽3厘米,厚1厘米的块,投入沸水锅中烫至断生,洗净。茶叶用纱布扎紧,待用。

2.将猪肉块放入高压锅内,加入八角,花椒,茉莉花茶,绍酒,白糖,精盐,清水(以浸没肉块2/3为度),加盖,用大火烧至限汽阀鸣响,立即改用小火焖20分钟离火,待蒸气散尽后开盖,加入味精调和即成。若以沙锅焖制,加热时间要延长,约1.5小时。

茶卤肉的制作要诀:

1.宜选用带皮的猪五花肉,持水性好,肉质细嫩。

2.宜采用新茶,且将茶叶装入纱布袋中烹调,可使菜品既吸收了茶中之香,又光洁美观。

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