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客家咸鸡的做法

2015-05-12 17:36:14来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

客家咸鸡的做法

材料:嫩鸡约1300克 盐150克 姜粉15克 葱丝5克 香菜2克 料酒10克 葱段姜片各10克 芝麻油30毫升

做法:

1. 洗净嫩鸡。

2. 用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。

3. 鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。

4. 用保鲜膜将鸡包好,放入冰箱冷藏腌制10小时。

5. 将腌好的鸡取出,多余的盐分用水洗净,沥干水分。

6. 锅内加水大火烧开,将鸡放入锅中。

7. 水的高度没过鸡身即可。

8. 开后撇去浮沫。

9. 放料酒、葱姜,加盖小火焖20分钟左右。

10. 鸡肉熟烂后取出,沥干水分。

11. 取一小碗,放姜粉。

12. 倒入香油,搅匀。

13. 用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上,以保持鸡皮的润泽。

14. 待鸡肉自然放凉,将鸡斩成长块,装盘。

15. 将蘸料和咸鸡一同上桌。

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