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芋艿酒酿炖鸡的做法

2015-05-12 17:43:28来源:东盟网编辑: 南冬晴 点击:

芋艿酒酿炖鸡的做法

主料:鸡1只 芋头400g 甜酒酿150g 辅料油1大勺 盐1小勺 八角1个 葱适量 姜适量 老抽1小勺 生抽2小勺

步骤:

1.买回来的鸡,去掉内脏

2.清理干净后斩成小块

3.然后用热水汆烫2次

4.然后清洗干净

5.芋头清洗泥沙,准备酒酿

6.芋头削皮后切成块

7.葱切段姜切片备用

8.锅中放一大勺油

9.油热后将鸡块下锅翻炒

10.倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色

11.加入葱姜和八角

12.倒入热水

13.倒入甜酒酿

14.大火烧开转小火炖煮15分钟

15.将芋头放入锅中

16.和鸡块一起炖煮半小时

18.然后翻炒均匀,接着炖煮直到汤汁收紧,即可关火

小贴士

1、买回来的鸡一定要清洗干净,尤其是嘴巴里,这里很容易被忽略

2、鸡块要用热水汆烫两次,去掉血沫和杂质,这样做出的鸡肉口感才好,热水不用沸腾,70到80度即可

3、加入甜酒酿不但可以去除鸡肉的腥味,还可以起到增香的作用,做出的鸡肉风味十足

4、鸡肉炖煮15分钟后,再加入芋头炖煮30分钟,这样不但鸡肉十分酥烂,芋头也软糯入味

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