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麻仁茶酥怎么做

2015-07-29 11:51:02来源:东盟网编辑: 梁芝麻 点击:

麻仁茶酥

食材:浸泡好的雀舌50克 白糖20克 鸡蛋清适量 干淀粉20克 芝麻白20克 烹调油适量 青丝红丝适量

做法:

1. 把泡好的雀舌绿茶攥干水份,里面放入白糖大约20克拌匀。2. 倒入适量的鸡蛋清,蛋清不要多,只要能把茶叶拌匀即可。3. 用手把茶叶抓匀,然后放入适量的干淀粉。4. 用手把淀粉抓匀抖净,然后平摊在盘中。5. 油温烧五成热下入拌好的茶叶,炸至茶叶浮起,然后稍加提升油温。6. 把茶叶炸至表皮干爽便可捞出。7. 把炸好的茶叶倒入盘中,趁热上面撒上芝麻白糖拌匀。8. 最后再撒上少许青丝红丝加以点缀便可上桌食用。

此菜特点:茶叶干爽、淡淡茶香、入口酥脆、甜香可口。

温馨提示:

1、茶叶一定要选择质量好的,叶嫩而叶面完整的为最佳。建议,以雀舌为最好,而且价钱也不贵。

2、蛋清不要多,多了会粘糊糊的。放入干淀粉后要拌匀抖开,使之根根干爽为好。

3、炸的时候油温要掌握好,开始时油温不宜过高,待其浮起再提升油温,炸制焦脆干爽便可捞出。

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