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菊花鸡丝怎么做

2015-07-29 14:44:04来源:东盟网编辑: 梁芝麻 点击:

菊花鸡丝

主料:鸡胸脯肉300g

辅料:鸡蛋白(鸡蛋清)3个 葱白60g 姜5g

调料:味精1g 猪油(炼)150g 精盐2.5g 胡椒1g 豌豆淀粉2g

菊花鸡丝的做法:

(1)将鸡脯肉洗净,先顺筋切成宽厚均为1.6厘米的条,每条切成1.6厘米长的短节,然后每节正面横竖切1厘米深,加蛋清、味精、精盐拌匀入味。葱白洗净,切成1.6厘米长的节,每节用刀在一头划成细丝。鸡肉、葱白都切咸小菊花瓣形。用少许鲜汤加精盐、味精、姜末、淀粉对成汁。

(2)锅置旺火上烧热后下猪油烧至七成热时,先将鸡肉下锅炒散,然后烹入调味汁,再加入葱花炒匀起锅即成。

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