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茶香烟熏鸡的做法

2015-08-04 14:53:23来源:东盟网编辑: 梁芝麻 点击:

茶香烟熏鸡

材料:仔公鸡半只 龙井茶叶20克 梅酒适量 盐适量 姜适量 香葱适量 花椒30克 糖适量 酱油适量 香油适量 茶叶适量 红糖适量 大米适量 调料包适量

做法

1、原料:仔公鸡半只。

2、原料:盐、花椒30克、香葱、姜、

3、烟熏料:大米、红糖、茶叶

4、原料:调料包1个、梅酒。

5、将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄。

6、用擀面杖碾碎。

7、香葱剁成细末。

8、香葱和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐。

9、鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。

10、将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上。

11、将鸡放入锅中,加适量冷水,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟。

12、炒锅中铺 一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖。

13、放一个铁箅子,将鸡(皮 向下)摆在箅子上,盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟。

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