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腌青菜炒肉丝怎么做

2015-08-11 15:19:33来源:东盟网编辑: 梁芝麻 点击:

腌青菜炒肉丝

江南的你是否还记得蒸腌青菜?小时候家里总是少不了有一碗青菜,因为那是家里院子里种的,天天吃着同样的炒青菜,谁还会喜欢呢!妈妈把新鲜的青菜切碎了,放上一把盐,然后抓呀抓,抓出一些汁,倒掉,腌制十来分钟,再倒掉渗出的汁,洒上一些菜油,就放在煮米饭的蒸格上面,等米饭煮好了,蒸腌青菜也就好了,最后放上一些味精,搅拌均匀就可以下饭吃了。

腌青菜炒肉丝的做法:

1.准备的材料:小白菜、猪肉、黑木耳,准备的调味料:盐、蔬菜精、玉米淀粉、料酒

2.把黑木耳放在一个碗中,放适量的清水,浸泡黑木耳30来分钟足够,小白菜洗干净后,切好

3.把切好的小青菜放到大盆中,放2勺的盐,用手抓均匀,腌制1小时左右,挤干水分备用,将猪肉切丝

4.放适量的玉米淀粉,料酒用手捏均匀,旺植物油锅放入猪肉丝,放入腌制好的小白菜炒

5.放入浸泡好的黑木耳,放适量的盐,放入适量的蔬菜精,炒一下就可以起锅装盘了

烹饪技巧:

1、这个季节的小青菜有点苦苦的味道,所以腌制过的小青菜能够更加的爽口,味道更好;

2、精肉炒之前一定要放玉米淀粉,这样精肉更加的爽滑,嫩;

3、因为小青菜在腌制的过程中放了一些盐了,所以炒的时候可以少放一些哦。

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