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溧阳扎肝的做法

2015-08-11 15:21:57来源:东盟网编辑: 梁芝麻 点击:

溧阳扎肝

溧阳扎肝的做法:

1、材料:猪小肠、五花肉、猪肝、油豆腐、笋干

2、辅料:料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖

3、小肠翻过来把内壁的油脂剥除,正反两面均用面粉和盐抓洗一遍

4、冲 洗干净的小肠入冷水锅,加姜片和花椒煮开,再稍煮几分钟

5、焯好水的小肠用冷水冲洗干净(表面摸起来没有粘粘的)

6、猪肝切成条状用水反复浸泡,直到没有血水渗出

7、猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水,五花肉焯完水再切成片更容易

8、笋干焯水备用

9、油豆腐对半切开

10、小肠上分别放上猪肝,五花肉,笋干,油豆腐

11、小肠绕3圈之后打结扎紧

12、把小肠的两头塞进去(这样更美观也不容易松散)

13、把做好的扎肝放入砂锅,加所有料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右

14、卤好的扎肝可以直接吃

15、勾芡收汁后的扎肝会更漂亮

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